| Ako uskladniť gaštany? |
|
|
|
| Piatok, 24 apríl 2009 | |
|
Gaštany nepatria medzi ovocie, ktoré možno dlho skladovať. Chvíľu vám v chladnom prostredí vydržia, no potom ich napadne plieseň, pokazia sa, alebo sa do nich nasťahujú červíky. Na gaštanoch si však môžete pochutnať aj v zime, stačí vyskúšať zopár trikov... Zavárané gaštany Čerstvé gaštany olúpeme z tvrdej šupy, potom ich obaríme a zbavíme trieslovej šupky. Do smaltovanej nádoby dáme variť liter vody s 1 kg cukru. Keď to zobrie dáme do tekutiny primerané množstvo olúpaných gaštanov. Trochu - pár minút povaríme, miešame a necháme všetko vychladnúť. Studené plníme do pohárov tak, aby bola tekutina nad ovocím. Poháre uzavrieme a 10 minút sterilizujeme na bode varu vo vodnom kúpeli. Z vodného kúpeľa ich vyberieme a necháme vychladnúť. Vydržia viac rokov. Vyskúšané je to aj s menšou dávkou cukru, ale tie sa skazia. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Glazúrované gaštanyGaštany olúpeme, obaríme a keď sú mäkké, očistíme ich od kožky. necháme dobre usušiť. Medzitým zvaríme 250 g cukru s pohárom vody na hustý sirup. Gaštany po jednom nepichneme na drôt, namočíme do sirupu, kým nie sú celkom obtiahnuté a hneď ponoríme do studenej vody, aby poleva zatuhla. Osušíme, trochu postriekame likérom alebo arakom a môžeme ich pozakrúcať do papierikov. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Presladené gaštanyVyberieme veľké gaštany rovnakého tvaru a veľkosti. Kôru rozrežeme ostrým nožíkom z jednej strany. Pečieme ich na horúcej platni alebo na ražni, ktorý je uložený na dobre horúcich drevených uhlíkoch. Po upečení ich olúpeme. Na 1 kg gaštanov pripravíme hustý karamelizovaný sirup z 0,5 kg cukru a 100 g vody. Cukor a vodu najrpv zohrejeme na miernom a potom na silnejšom ohni dovtedy, kým sirup nadobudne hnedú farbu. Ak je sirup veľmi hustý, pridáme trochu horúcej vody. Olúpané gaštany ponoríme do sirupu tak, že každý napichneme na špáradlo. Potom ich ukladáme na tácky namastené maslom a necháme usušiť. Presladené gaštany ukladáme do škatúľ a vrstvy prekladáme papierom. Uskladňujeme ich na suchom a chladnom mieste. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanový džem 1 kg gaštanov, 800 g cukru, 1 l vody, 1 vanilkový strúčik Gaštany narežeme a prikryté varíme cca 30 minút. Potom ich očistíme z vrchnej aj vnútornej šupky. Urobíme z nich pyré. Zvaríme vodu s cukrom, pridáme do nej gaštany a dužinu z vanilkového struku. 20 minút zmes za stáleho miešania povaríme a za horúca naplníme poháre. |
| < Predchádzajúca | Ďalšia > |
|---|
