200 g gaštanov, 1 kocka bujónu, 10 g masla, 15 g kryštálového cukru, 600 g ružičkového kelu, 10 g slnečnicového oleja, šťava z polovice citróna.

Šupku z gaštanov narežeme do kríža a gaštany asi 15 minút povaríme, uvarené  scedíme a ošúpeme tak, že stiahneme aj tenkú vnútornú šupku. V pol litri horúcej vody rozpustíme pol kocky bujónu, vložíme doň gaštany a varíme ďalších 15 minút. Suché uvarené gaštany vložíme do panvice, v ktorej sme pri miernej teplote a pri stálom miešaní nechali skaramelizovať cukor s maslom.  Popražíme do zlatohneda a odložíme do tepla. Medzitým očistíme ružičky kelu, nakrojíme ich a uvaríme v bujóne, v ktorom sa varili gaštany, pridáme zvyšnú polovicu bujónovej kocky, dolejeme vodou a varíme asi 15 minút. Uvarené necháme odkvapkať, nesolíme. Nakoniec pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou a primiešame ku gaštanom do ohriatej misky. Podávame teplé so zemiakovou kašou k pečenej kačici, husi, bažantovi, baraniemu či jahňaciemu mäsku.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky