250 g gaštanového pyré, trošku mletého nového korenia, 1 lyžica (15 ml) slnečnicového oleja, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 125 g feniklu (zeleninu, nie zrniečka), 2 lyžičky čerstvého tymiánu, 50 g strúhanky, 50 g mletých madlí, 2 lyžičky strúhanej pomarančovej kôry, 125 ml pomarančovej šťavy, 4 lyžice (60 ml) bieleho vína, 1 vajíčko, soľ, mleté čierne korenie.

Pyré vymiešame s novým korením. Na oleji speníme posekanú cibuľku a roztlačený cesnak, priedáme pokrájaný fenikel a dusíme 3-5 minút. Všetko zmiešame s gaštanovým pyré, pridáme ostatné suroviny okrem vajíčka a vypracujeme vláčnu zmes. Potom zľahka zapracujeme vyšľahané vajíčka, uložíme do dobre vymastenej 500-gramovej paštétovej formy a 35-45 minút pečieme v predhriatej rúre pri 180°C. Necháme zmes vychladnúť a vyklopíme z formy. 

Zdroj: Recepty z gaštanov