Kvet nemožno prirovnať k žiadnemu kvetu bežných ovocných stromov. Najpodobnejší je mu pagaštan konský. Kvet gaštana jedlého tvoria samčie a samičie, ktoré su malé, žltkasto krémové jahňady, ktorých hustota a dĺžka závisí od sorty stromu (dĺžka sa pohybuje do 25 cm). Strom začína kvitnúť koncom júna až začiatkom júla a po odkvitnutí sa v spodnej časti súkvetia začínajú tvoriť malé, ježkovité čiašky. Z kvetov gaštana jedlého sa vyrába tiež výborný gaštanový med.