Gaštanové pyré I

250 g jedlých gaštanov, 2 dl mlieka, 40 g práškového cukru, 20 g vanilkového cukru, 1 lyžica rumu, 2 dl šľahačky, pomaranč.

Gaštany trochu narežeme, uvaríme v mlieku do mäkka. Očistíme ich, prelisujeme, zmiešame s cukrom, vanikovým cukrom a rumom. Pyré môžeme dochutiť pomarančom, hrozienkami, šľahačkou,...

Gaštanové pyré II

600 g gaštanov, 25 g masla, 70 g práškového cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, 2 lyžice rumu, 2 dl šľahačkovej smotany.

Z gaštanov olúpeme vrchnú šupku a dáme variť do vriacej vody. Potom ich scedíme a olúpeme. Olúpané gaštany dáme variť do mäkka. Ešte teplé pretrieme cez sitko a do vychladnutých pridáme maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, rum a dobre vymiešame. Dáme schladiť a podávame so šľahačkou.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky

Gaštanové pyré so šľahačkou

1 kg jedlých gaštanov, 2 dl mlieka, 50 g masla, 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 lyžica rumu, šľahačka, čokoláda.

Uvarené gaštany olúpeme a zbavíme vnútornej šupky, zomelieme na mäsovom mlynčeku a premiešame s mliekom. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme rum, zomleté gaštany, dobre premiešame, tlačidlom na zemiaky pretlačíme do širokých zmrzlinových pohárov a ozdobíme šľahačkou a postrúhanou čokoládou. Z pretlačenej gaštanovej masy môžeme formovať rozličné ovocie, ktoré obalíme v postrúhanej čokoláde alebo polejeme čokoládovou polevou.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky

Gaštanové pyré III

70 g gaštanov, 30 g masla, 80 g cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, 1 lyžica rumu, 200 ml šľahačkovej smotany.

Z gaštanov odstránime vrchnú šupku a uvaríme ich vo vriacej vode, odkvapkáme a olúpeme. Ešte raz ich uvaríme do mäkka a pretrieme cez sitko. Pridáme zmäknuté maslo, práškový a vanilkový cukor, rum a všetko dobre premiešame. Ak treba, pridáme cukor. Pyré potom natlačíme do tvarovacích misiek, vyklopíme a ozdobíme šľahačkou, prípadne strúhanou čokoládou.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky

Gaštanové pyré IV

Redší hrozienkový lekvár zahusťujeme pri mixovaní varených gaštanov, kým nevznikne hustá zmes. Takéto pyré môžeme natierať na zákusky, alebo ho jesť ako puding.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky