| Nepečené pochúťky |
|
|
|
| Štvrtok, 04 december 2008 | |
|
Zimná pochúťka 1 konzerva gaštanového pyré (alebo 125 g čerstvých gaštanov, z ktorých urobíme pyré), 250 g práškového cukru, 2 dl čerstvej šľahačky, 2 lyžíc rumu, 9 koliesok ananásu, 1 ľadový gaštan na ozdobu, 2 lyžice kryštálového cukru. Gaštanové pyré zmiešame s 250 g cukru, pridáme 1 dl šľahačky, rum a o 8 koliesok pokrájaného ananásu. Získanú zmes vylejeme do formy a celú noc necháme v chlade. Pred servírovaním urobíme zo zvyšnej šľahačky trochu krému Chantilly. Vyklopíme z formy a ozdobíme týmto krémom, pokrájaným kolieskom ananásu a ľadovým gaštanom. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanová pochúťka 750 g gaštanového pyré (nesladené), 200 g cukru, 100 g cukru na karamel, 100 g masla, 2 vrecúška vanilkového cukru. Anglický krém: 0,5 l mlieka, 3 žĺtky, 75 g vanilkového cukru. Pripravíme si svetlý karamel zo 100 g cukru. Rozriedime ho pol pohárom vody. Na miernom ohni zohrievame gaštanové pyré s cukrom, maslom a vanilkovým cukrom. Pomaly, za stáleho miešania pridávame karamelovú šťavu. Keď je už táto zmes dobre vymiešaná, vylejeme ju do formy na pečenie a dáme do chladu na 3 – 4 hodiny. Tesne pred podávaním z formy vyklopíme a podávame spolu s anglickým krémom. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanové guľky s hrozienkami Z gaštanového pyré zmiešaného s maslom urobíme malé plátky, ktoré plníme posekanými hrozienkami, vytvarujeme na guľky a obalíme v čokoláde. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanové "hľuzovky" 1 kg gaštanov alebo 1 konzerva gaštanového pyré, 150 g práškového cukru, 30 g masla, 1 malá čerstvá šľahačka, prášková vanilka, 2 balíčky strúhanej čokolády. Ošúpeme gaštany, uvaríme a pomelieme. K získanej kaši pridáme maslo, čerstvú smotanu, cukor a pol kávovej lyžičky práškovej vanilky. Ak je kaša príliš tekutá, zbavíme ju trocha tekutiny tak, že ju necháme prihrievať na veľmi slabom ohni za stáleho miešania vareškou. Necháme schladiť, vyformujeme guličky vo veľkosti orecha a pogúľame v strúhanej čokoláde. „Hľuzovky“ dáme na niekoľko hodín stuhnúť. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanové šuhajdy Gaštanové pyré podľa množstva, ktoré chcete urobiť. Jedno balenie (100 g) je cca 16 šuhájd, cukor alebo med (ak pyré kupujete, to je už dochutené, tam sa potom nemusí dávať ani alkohol), rumu. Čokoládová poleva: 1 veľká varová čokoláda, 50 g masla. Všetko spolu vymiešame – dostaneme polotekuté cesto. Do porozkladaných papierových košíčkov ponalievame za malú lyžičku čokoládovú polevu. Na to dáme asi za polievkovú lyžicu gaštanového cesta a znovu zalejeme čokoládovou polevou. Vrch môžeme ozdobiť hrozienkom, orieškom alebo kúskom vareného gaštany, lentilkou... Gaštanové jednohubky Gaštanové pyré podľa množstva, ktoré chcete urobiť. Jedno balenie (100 g) je cca 15 guliek, maslo (podľa chuti, môže byť cca 150 g), postrúhané piškóty na zahustenie, práškový cukor alebo med (podľa chuti, môže byť cca 150 g cukru), za lyžicu rumu. Čokoládová poleva: 1 veľká varová čokoláda, 50 g masla. Všetky suroviny spolu vymiešame a z cesta modelujeme guľôčky (môžeme ich dávať do papierových košíčkov). Vrch polejeme čokoládovou polevou, prípadne ozdobíme hrozienkom, orieškom alebo kúskom vareného gaštany. Gaštanové guľky I 200 g kryštálového cukru, 200 g uvarených gaštanov, 50 g mandlí, mlieko, čokoláda. Cukor zalejeme trochou mlieka, povaríme, pridáme prelisované gaštany a olúpané pomleté mandle, premiešame a dáme vychladnúť. Potom sformujeme guľky a obalíme ich v postrúhanej čokoláde. Do každej guľky vtlačíme 1 višňu a posypeme kokosovou múčkou. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanové guľky II 70 g masla, 100 g práškového cukru, pol balíčka vanilkového cukru, 300 g uvarených a očistených gaštanov, 70 g mandlí, 30 g kandizovanej pomarančovej kôry, práškový cukor a kakao na obalenie. Maslo vymiešame s preosiatym práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme uvarené gaštany pretreté cez sito, posekané mandle a kandizovanú pomarančovú kôru pokrájanú na drobno. Dobre vypracovanú zmes necháme v chlade stuhnúť. Potom z nej formujeme guľky, obalíme ich cukrom zmiešaným s kakaom a povkladáme do papierových košíčkov. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Malé gaštančeky 500 g varených prelisovaných gaštanov, 250 g cukru, na hrot noža vanilky. Uvaríme cukor s trochou voda na niť a pridáme gaštanovú kašu s trochou vanilky a chvíľu povaríme. Keď hmota zhustne, vyklopíme na dosku a robíme malé gaštančeky. Napichneme ich na ostrú vidličku a namáčame hrotom dolu v čokoládovej alebo kakaovej poleve. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštany v čokoláde 500 g gaštanov, 100 g cukru, čokoládová poleva. Uvarené ale neprevarené prelisované gaštany zmiešame s cukrom. Cukru nesmie byť veľa, aby hmota neredla a dala sa tvarovať. Z hustej hmoty urobíme valček, z ktorého nakrájame rovnaké kúsky. Každý kúsok zaokrúhlime, guľku trochu zahrotíme a sploštíme do tvaru gaštana. Gaštany ponapichujeme na drievka a namáčame do hustej čokoládovej polevy tak, aby kúsok hmoty okolo zapichnutého drievka zostal biely. Drievka zapichujeme do obráteného cedidla a polevu necháme uschnúť. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanová misa 500 g gaštanov, 30 g masla, 100 g cukru, 40 g orechov alebo mandlí, 1/4 l šľahanej smotany, 1 pomaranč. Uvarené alebo upečené a prelisované gaštany pridáme k maslu rozotretému s cukrom. Primiešame zomleté olúpané madle alebo orechy a kašu pretlačíme cez lis na zemiaky na plochú misu. Lisujeme z väčšej výšky, aby sa na mise utvoril nakyprený kopec gaštanových rezančekov, ktorý ozdobíme ušľahanou smotanou a dielcami pomaranča, alebo kompótovým ovocím. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky |
| < Predchádzajúca | Ďalšia > |
|---|
