| Mont Blanc |
|
|
|
| Nedeľa, 26 apríl 2009 | |
|
450 čerstvých alebo kandizovaných gaštanov, 6 lyžíc rumu, 1 a 1/2 hrnčeka (375 ml) nesladenej smotany na šľahanie. Kúsku čerstvých alebo kandizovaných gaštanov dáme do misky, pokvapkáme rumom a necháme 30 minút odstáť, aby dôkladne nasiakli. Gaštany preložíme do veľkej misy a pučidlom na zemiaky ich roztlačíme (alebo rozmixujeme). Z gaštanovej masy vytvoríme kôpku v strede servírovacej misy. Celý kopček pokryjeme šľahačkou, povrch uhladíme alebo ho necháme nerovný; závisí to od vkusu. Dezert môžeme podávať v izbovej teplote alebo ho dáme na dve hodiny vychladnúť. Obmena Veľmi profesionálne pôsobí, ak dezert ozdobíme karamelovými nitkami. Do malého kastrólika dáme 75 g cukru, nie celkom plnú lyžicu vody a 8 - 10 kvapiek citrónovej šťavy. Za stáleho miešania na strednom ohni cukor skaramelizujeme dozlatista. Odstavíme zo sporáka. Karamel naberáme lyžicou a necháme ho stekať ako tenké nitky, ktoré špirálovito ovíjame okolo kôpky gaštanov. Nepravidelnosti takejto výzdoby nie sú na škodu; niekoľko vláken môže špirálu pretínať aj vertikálne, čím vytvoríme zlatú karamelovú klietku. Šľahačku podávame osobitne. Recept je z knihy Dezerty (Ottova kuchárka)
|
| < Predchádzajúca | Ďalšia > |
|---|
