| Gaštanové krémy |
|
|
|
| Streda, 03 december 2008 | |
|
Gaštanový krém I ¼ kg gaštanov, ¼ l mlieka na varenie, 3/8 l mlieka na rozmiešanie, 30 g cukru, vanilka, sneh z 3 bielkov. Gaštany olúpeme a uvaríme v ¼ mlieku do mäkka. Potom ich prelisujeme, prilejeme k nim ostatné mlieko, pridáme vanilku a miešame na platni do stuhnutia. Krém primerane osladíme a zjemníme snehom z bielkov. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Krém Bibeasku - Rumunsko 40 g gaštanov, 700 g cukru, vanilka, 150 g výberového masla, 1 lyžica rumu, 150 až 200 g piškót, ¼ l smotany na šľahanie. Do prelisovaných gaštanov pridávame: z cukru a pol pohára vody uvarený sirup. Tretinu sirupu necháme na namočenie piškót. Do dvoch tretín sirupu pridáme gaštany, dobre rozmiešame, pridáme vanilku, postavíme na oheň a za stáleho miešania varíme, kým masa nestuhne. Odložíme, vychladíme, Kým chladne masa vymiešame na penu maslo a pridáme ho ku gaštanovej mase. Piškóty namáčame do sirupu prichuteného rumom a ukladáme ich na misu. Na piškóty nastriekame – natrieme gaštanovú masu a celé vyzdobíme mierne osladenou šľahačkou. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanový krém II 1 kg gaštanov, 1/2 l mlieka, 100 g cukru, ¼ l šľahanej smotany, vanilka. Gaštany olúpeme a uvaríme v mlieku do mäkka. Prelisujeme, pridáme cukor a ak je krém priveľmi hustý, rozriedime ho mliekom. Nakoniec primiešame ušľahanú smotanu. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanový krém III 6 dl mlieka, 20 g maizeny, 1 žĺtok, 70 g cukru, 250 g gaštanov. Mlieko s cukrom dáme variť. K vriacemu mlieku prilejeme za stáleho miešania malé množstvo studeného mlieka, v ktorom sme rozmiešali maizenu a žĺtok a povaríme. Do tejto zmesi zamiešame uvarené, olúpané a pretreté gaštany. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanový krém IV ½ kg gaštanov, 1 žĺtok, trochu mlieka, cukor, smotana. Gaštany uvaríme, obielime a pretrieme cez sitko. Do zmesi pridáme žĺtok, mlieko a podľa chuti cukor. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sito na misu dovysoka a ozdobíme smotanovým snehom. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanový krém V130 g uvarených pretlačených gaštanov, ¼ l sladkej smotany, ½ dcl rumu, 50 g práškového cukru, 2 bielka. Smotanu, rum, cukor, pretlačené a vyschnuté gaštany dobre zamiešame a uvaríme na kašu. Do vychladnutej kaše zamiešame z bielkov tuhý sneh a hotový krém vložíme do pohárov a polejeme rozpustenou čokoládou. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanová kaša 1 kg gaštanov, 1 lyžica masla, soľ, cukor, 1 šľahačková smotana. Olúpané gaštany uvaríme v osolenej vode do mäkka, prelisujeme, pridáme maslo, soľ, cukor, smotanu a vyšľaháme. Kašu naplníme do formy vypláchnutej vodou, vyklopíme a obložíme mandarínkovým alebo broskyňovým kompótom. Polejeme riedkou čokoládou. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky Gaštanový krém Mont Blanc 500 g gaštanov, 100 g cukru, 1 lyžica masla, mlieko, vanilka, ľubovoľný kompót, 0,5 dl vody. Gaštany dookola narežeme, vložíme do studenej vody a privedieme do varu, odstavíme, ešte z teplých odstránime šupku a povkladáme ich do vriaceho mlieka, do ktorého sme pridali kúsok vanilky. Uvaríme, zlejeme a pretlačíme cez jemné sitko. Medzitým rozvaríme cukor s vodou a kúskom vanilky, pridáme gaštanovú kašu, maslo a všetko spolu dôkladne premiešame. Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme cukrom, naplníme pomocou vrecúška s ozdobnou rúrkou pripravenou gaštanovou masou a dáme schladiť do chladničky. Potom vyklopíme z formy a stred naplníme kompótom, prípadne krémom, ktorý môžeme pripraviť vyšľahaním 2,5 dl šľahačkovej smotany s 1,5 dl surového mlieka. Recept je z knihy Gaštanové pochúťky |
| < Predchádzajúca | Ďalšia > |
|---|
