Jazýčky z gaštanového pyré

500 g gaštanov, 120 g práškového a vanilkového cukru, lyžička rumu.

Umyté gaštany nakrojíme, zalejeme vodou a varíme asi 30 minút. Potom ich scedíme, rozkrojíme, vnútro pomocou lyžičky vyberieme, pretrieme cez sitko, pridáme cukor, rum a zamiesime. Takto pripravené gaštanové pyré buď pretlačíme cez väčšie cedidlo priamo na osladenú šľahačku a podávame ako múčnik, alebo z neho formujeme malé jazýčky, ktoré pomocou vidličky namáčame v čokoládovej poleve a na mastnom papieri necháme stuhnúť. Na hotové jazýčky môžeme cez plátenné vrecúško s hviezdičkovou rúrkou ozdobne nastriekať kôpky osladenej šľahačky.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky

Gaštanové jazýčky I

250 g jedlých gaštanov, 150 g práškového cukru, vanilkovéhý cukor, lyžička rumu alebo 2-3 kvapky rumovej arómy.

Poleva: 120 – 150 g čokolády na varenie, 100 g masla, 2 dl šľahačky, 20 g vanilkového cukru.

Umyté gaštany nakrojíme na jednej strane nožom a vo vode uvaríme. Ešte teplé úplne rozkrojíme, vnútrajšok vydlabeme a pretlačíme cez sitko. Pridáme cukor, rum a zamiesime cesto. Rozdelíme ho na menšie kúsky, ktoré sformujeme do tvaru jazýčkov. Pomocou vidličky ich namáčame vo vlažnej čokoládovej poleve, položíme na mastný papier a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Ušľahanú, vanilkovým cukrom osladenú šľahačku ozdobne nastriekame na pripravené jazýčky.

Poleva: Do rozpusteného masla pridáme nadrobno pokrájanú čokoládu a vareškou hladko vymiešame.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky

Gaštanové jazýčky II

250 g jedlých gaštanov, asi 4 cl rumu (najlepšie Bacardi) alebo likéru, cukor, prípadne maslo podľa chuti.

Pyré dôkladne roztlačíme vidličkou a dochutíme ho alkoholom, maslom a cukrom. Z hmoty vytvarujeme jazýčky, necháme ich stuhnúť a polejeme čokoládovou polevou. Pred podávaním jazýčky ozdobíme šľahačkou a inými cukrárskymi ozdobami.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky

Gaštanové jazýčky III

1 kg jedlých gaštanov, 200 g práškového cukru, vanilka, rum, 100 g masla.

Gaštany uvaríme do mäkka, ošúpeme, prelisujeme cez sito (alebo premelieme na mäsovou mlynčeku). Pridáme cukor, maslo, vanilku a rum. Dôkladne premiešame a z gaštanovej hmoty formujeme jazýčky, ktoré do dvoch tretín namáčame v čokoládovej poleve. Necháme zaschnúť a podávame.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky