2 hrste olúpaných, opečených gaštanov, 3 šálky mlieka, 6 veľkých žĺtkov, 1 ½ šálky tmavého cukru, ¼  čajovej lyžičky soli, šťavu z 1 pomaranča, 1 čajová lyžička vanilky.

Poleva: 1 šálka hustého krému, 1 celá vysoko percentná čokoláda (nastrúhať), 2 lyžice masla,  3-4 lyžice Grand Marnier likéru.

Uvarené gaštany povaríme v 3ch šálkach mlieka na miernom ohni cca 15 minút a vymiešame na hladké pyré (ponorným mixérom napríklad). Žĺtky vymiešame s tmavým cukrom. Potom do nich primiešame 1/3 horúceho pyré a znovu vymiešame. Do zvyšného pyré primiešame soľ a pomarančovú šťavu a povaríme na miernom ohni. Cez sitko prepasírujeme do zmesi zvyšnú časť a pridáme vanilku. Zmes ponoríme do studeného kúpeľa a za stáleho miešania chladíme. Po ochladnutí zmesi ňou naplníme jednu väčšiu alebo niekoľko menších nádob, ktoré dáme na 3 hodiny zamraziť.