Rozlišujeme 13 druhov gaštana jedlého. Hospodársky význam majú z toho len 4 druhy a to:

 - Americké gaštany (Castanea dentata)
 - Čínske gaštany (Castanea mollissima)
 - Európske gaštany (Castanea sativa)
 - Japonské gaštany (Castanea crenata)

Európske gaštany sa pôvodne pestovali v oblasti Čierneho mora v Malej Ázii. Odtiaľ sa rozšírili do Európy a dnes sa pestujú najmä v Turecku, Taliansku, Francúzsku, Španielsku, Portugalsku a Grécku. Voľne rastúce gaštany (máme na mysli pagaštan konský) sú rozšírené v celej Európe. Najväčším producentom gaštanov je v súčasnosti Čína, nasleduje Severná Kórea, Turecko a Taliansko.

Zdroj: http://www.lebensmittellexikon.de/e0000400.php