800 g bravčového mäsa, cca 20 varených gaštanov na plnenie a ozdobu vtáčikov, kandizované plátky citrónu, 16 lístkov šalvie, 8 cíbikov mladej cibuľky, 50 ml octu, 150 ml mäsového vývaru, olivový olej, maslo, soľ, paprika.

Bravčové mäsko nakrájame na približne 50 gramové rezne, do ktorých zrolujeme gaštan spolu s lístkom šalvie. Zvitok upevníme špáradlom alebo kúskom drievka. Okoreníme soľou a paprikou. Cibuľku očistíme od vrchných lístkov. Olivový olej rozpálime a poukladáme naň surové vtáčiky, celé kusy cibuľky aj zvyšné gaštany, ktoré sme si odložili na ozdobu. Na silnom ohni opečieme 4 až 5 minút, pozor však na pripálenie. Prilejeme kvapku octu a posmažíme. Vtáčiky potom vyberieme a udržiavame v teple. Na olej prilejeme vývar a kondenzované plátky citrónu a necháme povariť na hustú omáčku. Pred dovarením pridáme kúsok masla na spevnenie. Nakoniec poukladáme vtáčiky na tanier spolu s celými cíbikmi cibuľky a polejeme omáčkou.