700 g teľacieho orecha, 100 g slaniny, 500 g gaštanov, 2,5 dl vody, 2 lyžice paradajkovej kaše, 25 malých cibuliek, tymián, bobkový list, zelená petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie.

Slaninu pokrájame na malé kúsky, opečieme do zlata, pridáme očistené a odblanené mäso v celku a zo všetkých strán opečieme. Potom pridáme osobitne opečené celé cibuľky a olúpané gaštany, podlejeme vodou, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, tymianom, bobkovým listom, rajčiakovou kašou a zelenou petržlenovou vňaťou, prikryjeme a dusíme 1,5 hodiny. Mäkké mäso pokrájame na plátky a polejeme šťavou. Podávame so zemiakovou šťavou.

Recept je z knihy Gaštanové pochúťky