Úvodná stránka
Čo sú vlastne gaštany?
Štvrtok, 16 október 2014

Kam sa vlastne gaštany radia? Je to ovocie?



Čerstvé gaštany obsahujú asi 180 kalórií (800 kJ) na 100 gramov dužiny, čo je oveľa nižšia hodnota ako majú vlašské orechy, mandle, iné orechy či sušené ovocie (asi 600 kcal / 100 g). Gaštany neobsahujú cholesterol a obsahujú len veľmi malé množstvo tuku, ktorý je väčšinou nenasýtený a neobsahujú lepok. Obsah sacharidov, ktoré obsahujú môžeme porovnať s pšenicou a ryžou. Okrem toho majú gaštany dvakrát toľko škrobu ako zemiaky.

Gaštany obsahujú asi 8% rôznych cukrov, najmä sacharóza, glukózu, fruktózu a v menšom množstve stachyózy a rafinóza. V niektorých oblastiach majú gaštany intenzívnejšiu sladkú chuť a nazývajú sa "chliebovým stromom". Dozrievaním gaštanov sa škrob pomaly mení na cukry a znižuje sa ich vlhkosť. Obsahujú vitamín C - asi 40 mg na 100 g gaštanov. Množstvo vitamínu C sa zahrievaním (varením a pečením) znižuje asi o 40 percent. Čerstvé gaštany obsahujú asi 52% vody, ktorá sa odparí pomerne rýchlo počas skladovania. Ak sa gaštany skladujú pri teplote 29°C, môžu stratiť aj 1% hmotnosti za jeden deň a až 70% vlhkosti. Pred prípravou sa preto odporúča uskladnené gaštany namočiť na niekoľko hodín (kľudne aj 24) do vody, aby nabrali vlhkosť späť.
 
<< Začiatok < Predošlá 1 2 3 4 5 6 7 8 Nasledujúca > Koniec >>

Zobrazujem 1 - 6 z 44

Články o gaštanoch

Gaštany ako liek obrázok: anas castanea
Liečivé gaštany: Kde všade pomáhajú? 

ZOO Bojnice
Ešte aj kačica je gaštanová ;) 

Gaštan jedlý - ohrozený druh
Gaštany kedysi zachraňovali ľudí pri neúrode, dnes ich hubí rakovina...
 
Výskum jedlých gaštanov na Slovensku
Plody gaštana jedlého sa v našej kuchyni príliš nevyužívajú...
 
Gaštanové slávnosti môžu pre chorobu stromov o pár rokov skončiť
Podľa odborníkov choroba už napadla 70 percent stromov, pričom gaštany, staršie ako 40 rokov, ktorých je v lokalite väčšina, už nemajú šancu na uzdravenie a všetky postupne odumrú.

Pagaštan konský - omaľovanka

Obrázok týždňa

  

Anketa

Ako Vám chutia gaštany najviac?
 

Počasie

Predpoved pocasia :: www.meteo.sk

Čistenie gaštanov

Gaštany sú môžete kúpiť pečené v stánku, zavarené v konzerve alebo mrazené ako pyré. Ale čo s nimi ak si ich kúpite surové?

Čistenie gaštanov

Pečené gaštany